Bullemamman

Chokladbullar

ca 2 plåtar

 

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1½ dl strösocker

2 msk kardemumma

13 dl vetemjöl

 

 

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 msk kakao

150 g mörk choklad

150 g ljus choklad

 

 

 

Smält smöret i en kastrull och häll därefter i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader)

Smula ner jästen i en stor bunke och häll på spadet.

Rör tills jästen löst sig.

Blanda ner salt, socker, kardemumma och vetemjölet -spara ca 1 dl mjöl till utbakningen!

Låt degen jäsa övertäckt  i ca 40 minuter -men ju längre desto bättre.

 

Fyllningen:

Blanda ihop rumsvarmt smör, florsocker och kakao till en jämn kräm.

 

Ställ ut bullformar på två bakplåtar.

 

När degen har jäst färdigt, ta upp den på mjölat bakbord och knåda.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.

Bred på fyllningen och strö över hackad choklad. (Jag använde odense chokladknappar)

 

Rulla ihop från långsidan och skär rullarna i 1-1½ cm breda skivor.

Lägg dem i formarna.

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter.

Pensla dem därefter med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

 

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter.