Bullemamman

Förra året fick jag en pastamaskin av min man i julklapp. Ja, det är alltså snart 1 år sen xD För inte så länge sedan fick jag iaf tummen ur och provade den. Det gick ju hur lätt som helst!!! Det känns som att vi aldrig mer kommer behöva köpa pasta =)

Receptet är enkelt. Till 4 (stora) portioner pasta behöver man 5 dl durumvetemjöl och 4 ägg.

-Man mäter upp mjölet i en hög på bänken/bordet, sen gör man en grop i mjölet där man knäcker ner äggen.
I början kan man vispa ihop äggen med mjölet med en gaffell, sen knådar man ihop resten för hand tills man har en slät deg.
-Plasta in degen o låt den ligga i kylskåp i minst en halvtimme.
-Dela degen i 4 delar (jag delade i 8 delar för pastan blir GÖRLÅNG annars = svårhanterad) Plasta in de delar som inte används så de inte torkar...
-Platta ut degen lite med handen och ör genom pastamaskinens tjockaste nivå.
-Kavla sedan degen genom alla nivåer fram till den tunnaste och välj sen om du vill att det ska vara lasagneplattor eller om du vill göra tagliatelle eller spaghetti =) Vill man göra ravioli ska man sluta köra degen i maskinen vid nivå 7 så de inte spricker så lätt (det finns 9 nivårer)
-Koka pastan ca 3 min.

Smakade SÅÅ gott!!!

Idag bjöd vi på tre-rätters här hemma -ett litet tack för hjälpen till våra föräldrar som hjälp till med barnpassning o renovering av huset =) Jag har faktiskt inte en enda bild! Kameran var på rymmen igen, men den mest verkliga anledningen var att jag helt glömde bort det faktiskt xD Lite synd, för maten var faktiskt fin ;-) La för en gångs skull lite extra tid på dukningen också, som gick i grönt o vitt med lite rosor, vita band och tända ljus =)
Menyn såg ut såhär:


Förrätt
Laxrulle med vitlöksmajonnäs
-kallrökt lax och dill, inbakad i smördeg med vitlöksmajonnäs o räkor-

Varmrätt
Oxfilé Wellington a´la Gordon Ramsay
-smördegsinbakad oxfilé med smak av skogschampinjoner och parmaskinka. potatisgratäng med vitlök. konjakssås. kokta hela minimorötter o haricot verts-

Efterrätt
Mörk chokladpannacotta med apelsinsalsa
-Mörk chokladpannacotta med en salsa av apelsiner, lime, pistagenötter o honung-


Önskar jag hade en bild av oxfilén för den blev i stort sett EXAKT som Gordon Ramsays till utseendet...! Bottnen blev lite väl vattning, men för att vara första ggn jag testar detta så är jag faktiskt väldigt nöjd :) Den var riktigt fin när jag tog ut den ur ugnen =) Jag var nervös i onödan, om man nu får berömma sig själv... Haha!

För att se på ett ungefär hur fin min wellington blev o hur jag gjorde så kan man
klicka ---> HÄR <---
En bild/film på originalet ;-) Om det smakade gott? Hehehehehehehehe... oooh jaa :D Gör man som Gordon säger så kan man inte misslyckas :p

Nästa Gordon-experiment blir shepherds pie... =)

Gjorde en superduper jättegod spenatsoppa till lunch idag. Receptet är ur min lilla receptbok "manna" som Carola Magnusson skrivit =)

Har inte hunnit lägga in bild ännu, men sålänge kommer receptet.

Supergod spenatsoppa med ägghack
4 port

1 kg spenat
8 dl mjölk
1 dl vatten
1 dl vetemjöl
100 g smör
0.5 tsk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
1 tsk vinäger
1 tsk socker
2 tsk vitpeppar
salt -tills man är nöjd med smaken

Jag använde mig av fryst, färdighackad spenat. Om man använder hel elr färsk ska man hacka den först, steka i smör o sen skölja av i kallt vatten innan man mixar ner det i soppan. Jga som hade färdighackad, tinade den bara o rörde ner mot slutet =)

Smält smöret o rör ner mjölet.
Späd ut med mjölk o vatten o koka upp.
Ha i kryddorna (vänta med saltet) o koka under omrörning i ett par minuter så mjölsmaken försvinner.
Ha i spenaten o smaka av med salt.

Ägghack
Ta 4 kokta ägg o ca 15 cm purjolök o hacka det. Lägg i en skål o strö sedan detta över sin portion soppa.
En liten brödbit är ju också alltid gott till soppa. Mina brödsticks jag gjorde igår passade väldigt bra :D

 

För ganska längesedan nu, överraskade jag David meden tapas-inspirerad middag :)

Det blidde:

pestoröra

ölkorv

marinerade vitlöksklyftor

spansk potatiskaka

grillade kycklingvingar

tzatsiki

guacamole

choritzo + färskpotatis, stekt i olivolja o vitlök

soltorkade tomater

färskost med vitlök o örter

parmesan

mozzarella- o körsbärstomatsmix

basilikadressing

köttbullar i tomatsås

fetaostfylld paprika

rökta skinkor

vitlöksbröd

ost- och sardellkex

valnöt- o fetaostsallad

färskpressad apelsinjuice

 

Ost- och sardellkexen gjorde jag själv o dom var riktigt himla jättegoda!!! Så här kommer receptet på dom :)

 

OST- OCH SARDELLKEX

Ca 30 stycken

 

2 dl vetemjöl

120 g smör

120 g riven cheddarost

7 st sardellfileer

0.5 krm cayennepeppar

1 dl kärnfria o svarta oliver, finstrimlade

 

1. Blanda vetemjöl, smör, riven ost, sardeller och cayenne i en matberedare. Kör snabbt ihop till en deg.
2. Blanda ner finstrimlade oliver och forma degen till en avlång kantig korv ca 3 cm i diameter. Linda in den i plastfolie eller smörpapper och lägg den i kylen minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200°. Ta ut degen, skär med en vass kniv ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dem mitt i ugnen ca 10 min tills de fått lite färg.

 

mumsiga!

 

Har aldrig någonsin gjort en smörgåstårta förut (bara ätit, hehe) så idag var första gången! O det blev gott! Men det är nog godare imorgon när den fått stå till sig ett dygn :) Hade jag inte haft så dåligt med tid (hungriga o arga barn, trångt o stökigt kök) så hade den nog blivit finare också o inte så hafsig i dekorationen som den blev nu. Inget fel på smaken iaf -som sagt :)

 

Smörgåstårta med tonfisk, ägg o räkor

Räcker till 6 hungriga personer eller till 8 mindre hungriga personer

 

18 st formbröd/vitt rostbröd

2 burkar tonfisk

1 knippe dill

5 kokta ägg

0.5 dl majonäs

0.5 dl creme fraise

1 msk chilisås

salt o peppar

 

Dekoration

250 g skalade räkor

4 kokta ägg

1/4 gurka

1 knippe dill

3/4 dl majonäs

3/4 dl creme fraise

 

---

 

Skala o hacka äggen o hacka dillen. Blanda samma allting.

Skär kanterna av brödet (om man vill) o lägg 6 skivor bröd som botten.

Bred på hälften av fyllningen.

Lägg på ytterligare 6 skivor bröd o på med resten fyllning.

Lägg på de 6 sista brödskivorna.

 

Blanda ihop majonäs o creme fraise o täck hela smörgåstårtan med detta -ovansidan o sidorna.

Hacka dill o täck sidorna med detta.

Garnera överst med räkor, ägg o gurka o ev. några citronskivor.

Pizzabullar -perfekt mat i en barnfamilj! Eller om man är en gottegris som gillar att sitta tillbakalutad i soffan medans man äter :D
Pizzabullarna fyllde jag med fetaost o champinjoner o självklart massor av oregano och timjan!


färdigjästa, nu swisch in i ugnen!

Blev så inspirerad av en annan blogg där hon hade varoit ute o plockat nässlor. Jag vill också!!! Så i förmiddags plockade jag ett par liter små nässlor som vi nu ätit upp till middag!
Piroger gjorde jag o fyllde med mina nässlor, pressad vitlök o smulad fetaost. Pirogdegen gjorde jag av kokt potatis, lite nyttigare så ;-) Och vad GOTT det var, jättegott! Måste ut o plocka mera :-D

 

Nässelpiroger med fetaost o vitlök

12 st

 

Pirogdeg

350 g kokt potatis

4.5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

100 g smör

 

---

 

Mät upp o blanda ihop mjöl, salt o bakpulver.

Pressa i potatisen o blanda ihop allting med rumsvarmt smör till en smidig deg. Man kan välja om man vill börja baka ut direkt eller om man vill låta degen ila 1 timme i kyl först -det spelar ingen roll. Jag bakade ut direkt ;-)

 

Fyllning

2 liter nässlor (innan man förvällt dom)

200 g fetaost

2 ägg

2-3 vitlöksklyftor

cayennepeppar

salt o peppar

 

 

Förväll nässlorna i ca 2 min (koka dom).

Smula fetaosten i en bunke o pressa ner vitlöken.

Hacka nässlorna o blanda ner dom också ihop med ägg.

Krydda efter behag!

 

Kavla ut pirogdegen o skär ut cirklar ca 15 cm i diameter eller tryck ut med ett mått eller med en liten skål.

Klicka ut lite fyllning i mitten av cirkeln o vik över. Tryck fast kanten genom att trycka med en gaffel.

Pensla med uppvispat ägg o in i mitten av ugnen i 10-15 min i 225 grader.

 

 

 

 

Falafel gör vi jätteofta, för det är så himla gott! Dessutom är det superbilligt, det är ju i stort sett bara kikärtor o kryddor :) Egentligen är väl inte detta falafel, för just mitt recept innhåller varken spiskummin eller koriander, så kikärtsbiffar kanske är ett bättre namn :)

Recept är lite svårt, för jag höftar varje gång... Men ska försöka skriva på ett ungefär =)

3 dl kokta kikärtor
1 ägg
0.5-1 litet paket fryst persilja (färsk går självklart lika bra, om inte bättre)
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 stor gul lök
olivolja/rapsolja
potatismjöl

Hacka lök o vitlök lite grovt (inte noga för allt ska mixas sen) o stek mjuk i olja. Snåla inte, löken får gärna näst intill täckas av oljan! Häll ägg, kryddor o kikärtor i en matberedare/mixer o ös över löken med oljan. Mixa!
Stabilisera smeten, som nu ska vara ganska lös, med lite potatismjöl. En halv deciliter kankse... Smeten ska fortfarande vara lös, men kommer hålla ihop vid stekningen tack vare pot.mjölet =)

Klicka ut i varm panna o stek i smör eller olja tills fin färg.
Ät som tacos istället för färs, eller i pitabröd. Eller stek större biffar o ät med hamburgerbröd.. Mmm :D