Baka med barn

Ett bra knep när man vill, men inte egentligen orkar, baka med barnen är att "bara" låta barnen dekorera själva cupcakesen...! Jag köpte en påse färdiga citronmuffins och gjorde en snabb mousse med moussepulver o grädde som jag spritsade på muffinsen (man kan ju även spritsa på enbart grädde eller tex chokladpudding!). Sen lät jag barnen gå loss med olika sorters strössel. Väldigt uppskattat av barnen o jag slapp stå o baka muffins ;D



kakkalas!

Förra veckan fick jag lite baklust, det blev:
franska päronflarn, chokladbollar, bountycupcakes och nutellarulltårta :)




Bröllopscupcakes!

Jag mitt nöt glömde ta ordentliga bilder och bröllopstårtan kom inte ens med på bild xD Men en liten en hann jag ta på ett gäng nedpackade cupcakes af... Detta var min första bröllopsbeställning OCH cupcakebeställning så jag kände mig lite stressad, men det gick allt bra... Men så glömde jag ju fota xD

Färgerna skulle gå i svart, vitt o rött... Lite moulin rougetema.
Tårtan, en 8-bitars, var vit med svart kantdekor o en större röd blomma och cupcaksen gick som ni ser i samma färger med svat form, vit frosting o röd blomma.



Tårtan bestod av ljsa bottnar med smak av vanilj fyllda med jordgubbsmousse och vit chokladganache.
Spacklad med vit chokladganache och täckt o dekorerad med sp.

Cupcaksen (66 st) bestod av citron- o vaniljmuffins fyllda med ekologisk jordgubbssylt och spritsade med vit chokladganache. Den röda blomman är gjord i sp.


Chokladcupcakes

Förra helgen bakade vi cupcakes för första gången på länge -det VAR faktiskt längesen :) I jul blev det nog inga muffins alls o innan dess vet jag inte när vi bakade det senast. Iallafall valde äldsta dottern ur Leilas bok "a piece of cake" och det blev banana fudge cupcakes. (mest pga non stop:en som muffinsen var dekorerade med, men ändå... haha)



12 cupcakes

3 ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk kanel
1 nypa salt
2 bananer
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker o vaniljsocker pösigt.
Smält smöret o blanda ner gräddfilen o kaffet. Rör ner detta i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, kanel o salt o vänd ner i bunken med smet.
Smält hackad choklad över vattenbad o skiva bananerna. Rör ner detta också o fördela i 12 muffinsformar som med fördel placeras o en muffinsform av plåt.
Grädda mitt i ugnen, ca 15 min. (Mina var tvungna att vara inne i 25 min!)


Chocolate fudge frosting
3/4 dl vispgrädde
1 msk honung
2 msk farinsocker (elr vanligt strösocker)
0.5 tsk malen ingefära
0.5 msk smör
100 g mörk choklad

non stop till garnering

Koka upp grädde, honung, socker o ingefära. Låt svalna något.
Rör ner smör o finhackad choklad tills det smält.
Låt fudgesåsen svalna lite innan du glaserar cupcaksen.
Garnera med non stop.


Lite julig smak med kanelen o ingefäran :)

Lingon- o pepparkakscupcakes

Goooda! Uppepå har jag bara ringlat över smält vit choklad -inte så bara kanske, för det passade jättebra ihop! Jag hade lingon i, men det går säkert lika bra med lingonsylt om man inte har några lingon hemma =)

De svarta formarna med små tomtar på har jag fått av famor :D O dom röda har jag själv köpt på Mannes ^^ Kakfatet är köpt på Åhlens :)







Juligt :)


Pepparkakscupcakes med lingon
ca 15-20 st (beror lite på muffinsformarna)

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika

125 g smör
2.5 dl socker
2 ägg
1.5 dl gräddfil/creme fraise/naturell yoghurt
2 dl lingon (färska/tinade elr frysta spelar ingen roll)

100 g vit choklad -smält

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop mjöl o kryddor o ställ åt sidan.
Vispa smör o socker poröst o tillsätt sen ett ägg i taget.
Vispa ner gräddfilen i äggblandningen o rör sen ner mjölblandningen.
Rör nu i lingonen o fördela smeten i muffinsformar. Fyll formarna till ca 2/3 =)

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min elr tills dom känns fasta.
När dom svalnat smälter man den vita chokladen o ringlar den över muffinsen!



minicupcakes med phiadelphiafrosting

Jag o barnen bakade pyttesmå morotscupcakes till min farfar som fyllt år. Passade bra med morotscupcakes eftersom vi hade över en del frosting sen sist =)


Japp, formarna är ketchupformar xD
Frågar man snällt på t ex mcdonalds så brukar man få... =)


OLLE 62 står det på de vita blommorna, så 62 år ung blev han denna gång ^^

Blommorna är gjorda i sp o hjärtana är strössel.
Frostingreceptet hittar ni HÄR, men dela receptet på fyra om du ska göra en sats minicupcakes-
Själva cupcakereceptet återkommer jag med -det var angivet i gram, så ska omvandla det till deciliter först eftersom alla inte har en våg hemma =)

Chokladcupcakes med rödbetor!

I boken "Cupcakes" som jag vann fanns ett recept på cupcakes med rödbetor! O eftersom jag passande nog hade en liten påse med rödbetor i kylen så lät jag barnen vara med o baka lite!

Dom fick hjälpa till att hälla, vispa o röra o när muffinsen var klara rörde jag ihop en phiadelphiafrosting o färgade i olika färger o tog fram en massa olika strössel o sen släppte jag lös barnen xD Resultatet blev jättefint! Första gången dom dekorerar muffins.


phiadelphiaglasyr + glitterglasyr.
Glasyren har jag färgat med pastafärg. Karamellfärg går också bra, men då får man vara försiktig med mängden så glasyren inte blir för rinnig.


Olika strössel och dekorationer i kristyr.


Och så här fina blev dom...! Dom hitersta har Freja gjort o dom längst bort har Julia gjort -är dom inte duktiga!?! Dom är 1.5 år o 3.5 år... :)

Chokladcupcakes med rödbetor
ca 12 normalstora cupcakes

4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakplver
1 tsk vaniljsocker
2 dl solrosolja (jag hade raps -gick bra det med)
3 dl strösocker
2 ägg
4 dl finrivna rödbetor (förkokade)
skal av 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver o vaniljsocker i en bunke. I en annan bunke vispar man ihop olja, socker o ägg. Vispa ca 5 min med elvisp. Rör ner de rivna rödbetorna och citronskalet o rör sist ner de torra ingredienserna.

Klicka ut smeten i muffinsformar, helst i en muffinsform.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min. Låt dom svalna o sen -dekorera!

(i originalreceptet ska dessa cupcakes dekoreras med 50 g mjölkchoklad och 50 g mörk choklad som smälts var för sig o sedan ringlas över muffinsen. Men eftersom barnen skulle få det lite roligare gjorde jag istället frosting o anvnde strössel)


Phiadelphiaglasyr

200 g phiadelphia
1 msk mjukt smör
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
(färg)

Vispa ihop phiadelphia o smör. Tillsätt sedan övriga ingredienser o vispa smidigt.
Färga ev. med pastafärg/karamellfärg.

Om man vill kuna spritsa glasyren o vill att den ska hålla formen får man tillsätta mer florsocker, ca 3-4 dl. Prova dig fram med en deciliter i taget :)

---

Det var faktiskt riktigt gott! Jag är inte jätteförtjust i rödbetor, men det var en alldeles lagom smak av rödbeta o stark chokladsmak. Fast detta var väl kanske inte det bästa jag smakat, men det var absolut gott -testa!
Om man gör som receptet o toppar med choklad istället för frosting så blir dom nog ännu godare tror jag :D

Cupcakes -choklad, kokos, blåbär

 

Gjorde cupcakes till familjen (gud vad gammal jag låter -"familjen"...?)

Det var inget märkvärdigt alls, jag fick massa tårtbottensmet över, så det är det som fick bli själva muffinsen. Sen så la jag en bountybit i varje muffins så resultatet blev väldigt gott ändå :D

Sen spritsade jag med blåbärsmousse, det var det enda jag hade hemma. Men om man säger såhär: choklad, kokos och blåbär var en väldigt god kombination! :)

Dekorerad med marsipan.

 

De fina formarna köpte jag på åhlens! :)

 

L O V E    Y A

står det på dom ^^


Minicupcakes med körsbär

Jag har fixat lite grann med bloggen -gjort fler kategorier, så nu hoppas jag att det är lättare att hitta om man skulle leta efter nåt recept elr inspiration =) Därför har jag även delat upp receptet där jag skriver om blåbärsbullar o körsbärscupcakes -eftersom det ena är just bullar o det andra är cupcakes =) Så här kommer då detta recept igen =)


Minicupcakes med sockriga körsbär o grädde


Minicupcakes med körsbär
ca 20-25 st

1 ägg
1 dl socker
0.5 tsk vaniljsocker
25 g smör
0.5 dl mjölk
1 3/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
liite salt
ett par nävar urkärnade o hackade körsbär


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker, vaniljsocker pösigt.
Smält smöret o blanda med mjölken -rör ner i äggsmeten.
Vänd försiktigt ner mjöl, bakpulver o salt i smeten.
Rör ner de hackade körsbären o fyll små muffinformar till drygt hälften.

Grädda mitten av ugnen ca 20 min.


Vispa 3 dl grädde (eller gör annan valfri frosting) o spritsa på de svalnade muffinsen.
Ta hela körsbär o doppa i citronsaft (använd saften från den andra hälften citron som blev över) o rulla sedan i socker.
Placera det sockerdoppade körsbäret på den spritsade muffinsen =)

Cupcakes med tvåfärgad topping!



Hade smörkräm över sen jag o Linnlinn gjorde bakelser o dessutom körsbärsmuffins i frysen från kakkalaset, så jag ville prova att spritsa med två färger =) I vanliga fall hade jag spritsat med nån godare frosting än den här smörkrämen... Men nu var det detta som fanns hemma o det var ju bara en test ;-)
Men visst blir det snyggt?!

Här kan ni läsa en jättebra beskrivning på hur man spritsar med två färger samtidigt =)

Hi-Hats CupCakes!

Trodde ni verkligen att jag skulle kunna hålla mig enda till midsommar med o testa några recept ur mina nya bakböcker?! Moahahaha, det trodde nog inte jag heller ;-)

Dessa cupcakes heter HI-HATS o receptet kommer från boken "A Piece Of Cake" av Leila Lindholm.
Supergod cupcake! Själva "muffinsen" liknar lite kakan kärleksmums och toppingen är ju precis som mums mums :D




Chocolate Cupcakes
12 st

3 ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker o vaniljsocker vitt o pösigt.
Smält smöret o blanda med gräddfil och kaffe o rör ner i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver o salt o vänd försiktigt ner i smeten.
Smält chokladen o vattenbad elr i micro o rör ner den smälta chokladen i smeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt o fyll formarna med smeten till 2/3.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min, ta ut o låt dom svalna.


Marängfrosting
6 äggvitor
8.5 dl socker
saft från en citron
2 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitor, socker o citronsaft fluffigt i ca en minut i en rostfri bunke.
Sätt bunken över vattenbad (över kokande vatten) och vispa tills alla sockerkristallerna har smält och marängen blivit luftig -man ska tydlig se spåren efter vispen i marängen.
Ta bort bunken från värmen o vispa ner vaniljsockret o vispa tills smeten svalnat o tjocknat -detta tar några minuter.
Spritsa toppformade spiraler på cupcakesen med förslagsvis en rund tyll. Spritsa ca en halv centimeter från kanten.
Låt stelna några minuter i kylen.


Chokladtäcke
350 g mörk choklad, 70%
3 msk matolja

Smält chokladen i vattenbad elr i micro tillsammans med matoljan.
Doppa varje marängtopp i chokladen o ställ i kylen för att stelna ca 30 min.
Jag fick luta skålen med choklad i så att hela marängsmeten skulle få choklad på sig :)



Kakmonstret Cupcakes

Min lillebror som fyller stor imorgon, hela 20 år, fick sin present idag eftersom jag inte hinner fira honom alls den här veckan annars. Jag bakade cupcakes till honom :) Kakmonstercupcakes...!



Först bakade jag såklart muffinsen i min lilla muffinsform från Ö&B =) Receptet hittar ni här! En sats ger 12 muffins, o en halv sats ger då såklart 6 stycken =)



Jag hade massa grädde över sen studentbaket så jag bredde vispad grädde över muffinsen...



Färgade kokos genom att hälla kokos o några droppar karamellfärg i en liten påse o sen skaka, skaka, skaka =)



Doppa muffinsen i kokosen... =)



Sen gjorde jag en skåra med en vanlig liten kniv...



Trycker dit en chocolate chip cookie som jag delat på hälften...



Ögon gjorde jag av lösgodiset "snökulor" o målade dit pupiller med en speciell penna med ätbar färg. Men man kan även ta tex marsipan o trycka dit som pupiller eller droppa på smält choklad =) Kristyr går säket okså bra!



Och så på med ögonen :D



Färdiga kakmonster-cupcakes! Haha...!
Citronmuffins toppade med grädde o kokos. Dekorerade med snökulor o chocolate chip cookies!
Formarna har jag köpt på Åhlens -100 st för 50 kr :)

4 sorters cupcakes

Bakade 4 olika sorters muffins för några dagar sedan för o ha i frysen, så är det bara o ta fram, tina o dekorera när det kommer besök istället för att man ska behöva ställa sig o baka ;-)

Smakerna blev banan/choklad, nötkräm, hallon/blåbär och kola...

Min bror fick komma o provsmaka o då måste man ju ha topping på också så provsmakningen blir ordentlig!
Lite mätt blev han nog efter 4 stycken :-D

Längst fram till vänster: banan/chokladcupcake med chokladfrosting

Till höger: kolacupcake med kolafrosting

Längst bak till vänster: nötkrämcupcake med kolafrosting

Till höger: hallon/blåbärcupcake med chokladfrosting

 

O visst är mitt nya tårtfat jättefint!!!?!:D

--------------------

 

---

 

kolacupcake med kolafrosting

---

 

banan/chokladcupcake med chokladfrosting


Ros Cupcakes

Skulle testa min nya muffinsform som skulle forma muffinsen som rosor, men misslyckades totalt o fick göra "vanliga" muffins istället ;-)

Morotskakemuffin med créme cheese frosting, smaksatt med citron. Täckt med sp, rosen är gjord av mmf.





Måste öva mera på att göra rosor... Får inte till kanterna riktigt, det blir sprucket o tråkigt :/

ISO-muffins

Jag har ju följt Karamellkungens diet några veckor nu, vilket börjar märkas runt midjan ;-) Så ska köra den sunda stilen några veckor nu, så byxorna inte börja klämma xD Har ju tidigare kört ISO-dieten, så det är bara att hoppa på det tå¨get igen då ^^ Tack o lov ingår lite bakning även i ISO-dieten, så här ska ni få ett recept på supernyttiga muffins!

(meningen är att man ska ta EN muffin som mellanmål)




chokladmuffins
8 st

6 st fikon torkade
2 dl proteinpulver (ev med choklad eller vaniljsmak)
2 st ägg
2 st äggvita
1,5 msk kakao
30 gram sötmandel
3 tsk rapsolja

Mixa fikon, proteinpulver och kakao.
Hacka mandeln o blanda alla ingredienser.
Klicka ut smeten i 8 muffinsformar och grädda i ugnen i 175 grader i ca 10 min.





My cupcake

Gjorde LillaMy cupcakes till lillasyster också =) Haha, tycker dom blev söta :D
Det är citronmuffins (Leila Lindholms recept) fyllda med smält choklad, toppade med mangogrädde. Dekorationer i sp och mmf =)


Citroncupcakes

Testade Leila Lindholms recept på cupcakes o jag ska ALLTID använda detta recept! SÅ GODA! Tunga, saftiga muffins.. Underbart!

Leilas cupcakes:
100 g smör
2 2 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl mjölk 3%
1 1 st citron, skalet
4 4 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

(Har man vanlig ugn s.a.s så lägger man till 25 grader, tex ska du göra stora muffins sätt ugnen på 175 + 25 = 200 grader)

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.


Citroncupcakes fyllda med hackad snickers, spritsade med limegrädde. Blomma i sp.

kladdkake-cupcakes!

Har köpt en muffinsform som jag ville testa på en gång, så gjorde en liten sats kladdkakemuffins. Har dessutom köppot en sprits, så den ville jag också testa :D

Resultatet blev kladdkakecupcakes med en limecreme cheesefrosting.


Blommorna är gjorde i sp o har en liten silverkula i mitten :)

Recept:
ca 15 st

100 g smör
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
0.5 tsk bakpulver

Smält smöret o låt det svalna.
Vispa ägg o socker pösigt.
Blanda i alla andra ingredienser o sist smöret.
Fyll muffinsformarna till 3/4 o ställ in i mitten av ugnen på 175-200 grader i ca 10 min.
Använd en muffinsplåt, dom blir SÅ mkt finare då =)

Creme Cheesefrosting (Leila Lindholms recept):
60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 msk färskpressad citron/lime (man kan ju blanda i vilken smak man vill, köp hem lite olika aromer!)
100 100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg -om man vill :)

Blanda ihop allting, gärna med elvisp så den blir fluffig o bred eller sprita ut på dina cupcakes.

RSS 2.0