Bullemamman

För några dagar sedan gjorde jag ett fyllt bröd som kallas Tortano. Barnen fick välja vad som skulle vara i, för det var för deras skull jag bakade brödet -så dom har ett snabbt, mättande mellanmål =) Dom valde skinka, ost o tomat ^^ Så jag hade i soltorkade tomater, rökt skinka och mozzarella. Det stod 4 dl vetemjöl i receptet, men jag var tvungen att använda drygt 5 dl för att degen skule gå ihop...



Receptet ger 1 bröd
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk salt
2.5 dl durumvete
4 dl vetemjöl special

2 pkt mozzarella (250 g)
200 g rökt skinka
ca 20 soltorkade tomater, hackade

---

Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten, olivolja, honung och salt.

Blanda i mjölet lite i taget tills degen går ihop och släpper kanterna.

Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

Tryck ut degen till en rektangel, cirka 1 centimeter tjock. Kavla inte för då trycker man ut all luft.

Skiva mozzarellan o fördela jämt över brödet, samma sak med skinka o tomater.

Pensla med lite vatten på brödets ena långsida (fungerar som klister så brödet sitter ihop) o rulla ihop som en rulltårta o forma som en krans. Man kan stoppa in ena änden i den andra änden s a s.

Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 20-25 minuter och låt brödet svalna på galler.

 

Deg:
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 dl naturell fil, yoghurt eller mjölk
2 ägg
75 g smör, smält

Fyllning:
1 paket fetaost, ca 150 g
rödlök -1 stor eller 2 små
1 förpackning soltorkade tomater i marinad (Jag använde Ridderheims, 150 g)
1-2 dl svarta oliver
färsk basilika, ca 1 dl hackad

---

Instruktioner:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Blanda ihop mjöl, salt o bakpulver.
Vispa ihop äggen med smöret o filen/yoghurten/mjölken.
Blanda ihop äggblandningen med mjölblandningen.

Tärna fetaosten, skiva tomaterna, hacka oliverna, rödlöken o basilikan.
Blanda ner i degen.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt o klicka ut smeten.
Grädda på 200 grader, mitt i ugnen ca 20 min eller tills dom fått fin färg.

Väldigt goda. båda två!


SESAMBRÖD


Ingredienser:
1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser plus ost.
Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa.
Häll massan på en bakpappersklädd plåt.
Bred ut massan ganska tunnt.
Grädda i 225 grader i ca 8 min.
Låt svalna och skär i lämpliga bitar.


FRÖKEX


Ingredienser:
2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
Salt

Gör så här
Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir "kletigt". Häll av eventuellt vatten i en sil.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.
Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

(Jag gräddade i 2.5 timme i 125 grader med stängd ugnslucka för jag glömde bort dom, haha! Men då var dom helt hårda o krispiga så tydligen funkar det att ha dom inne i 125 grader, fast under längre tid)

Detta ser ut som bröd, känns som bröd, smakar som bröd!!!! O man kan äta det UTAN att bli pruttig! Åt detta efter tränigen igår med smör o ost -mums!!! Ska testa att rosta i brödrosten nån gång med.. Eller tänk en ägg o kaviarmacka?!?!?! Ååå mums! Äntligen kan jag äta bröd utan att bli uppsvälld som en barbapappa xD


En LCHF- limpa

-bild kommer-

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fiberex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso (en liten burk elr en halv stor)
6 ägg


Gör så här
Mixa allan nötter och frön till "mjöl" i tex en mixer ;-)
Blanda ihop de blöta ingredienserna o rör ner mixblandningen.
Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader.
Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

Detta receptet kommer från programmet Leilas Jul och skorporna är verkligen jättegoda! Jag gjorde dessa för ca en vecka sen till pappa i födelsedagspresent :)

Saffransskorpor

100 g smör
1 1 g saffran (2 pkt)
2 2 st ägg
1.5 1.5 dl strösocker
5 5 dl vetemjöl
1.5 1.5 tsk bakpulver
1.5 1.5 dl hel sötmandel (jag använde köpt färdigskållad)
Råsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken med smör/saffran/äggblandningen.

 

4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över råsocker.

 

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

 

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

 

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng nu av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

 

 

God Jul...!

 

 

Julia ville baka bröd o jag hade ju faktiskt ett paket torrjäst i skafferiet. Funderade på vad jag skulle baka, men så såg jag ett recept på baksidan jästen -olivspett! Det var ett recept på en deg som skulle fyllas med tapenade, men eftersom jag inte hade tapendade så tog jag istället pesto och parmesan! Blev nog minst lika gott :-D Degen ska delas i två delar så den ena fyllda jag då med pesto o den andra med parmesan.

 

Brödsticks grundrecept

 

1 pkt torrjäst

5 dl varmt vatten (ca 40 grader, dvs något varmare än fingervarmt)

13 dl vetemjöl (special)

1 tsk salt

1 msk olja

 

Fyllning

tapenade / pesto / parmesan

 

Blanda jästen o mjölet o rör sen ihop varmt vatten, salt o olja till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 min o ta sedan upp degen o dela i två delar.

Kavla ut varje klump tills den är ca 30*40 cm o bred på ett tunnt lager med valfri fyllning.

 

Vik ihop degen

 

och skär ut ca 2 cm breda stänger

 

Tvinna längderna o dra ut dom så dom blir ca 20 cm långa.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper o grädda mitt i ugnen, 225 grader ca 10-15 min -tills dom fått fin färg :)

 

 

Parmesanpinnarna

 

Jag, mitt nöt, var lite förvirrad med första omgången bröd vi gjorde, för jag glömde tvinna ihop dom.. haha! Men dom blev goda ändå :) Här är då pesto"pinnarna" :)

Min man älskar focaccia, om vi ska baka bröd så är det det första önskemålet från honom xD Det är väl olivoljan som gör det, han älskar allt med olivolja :) Jag försöker att alltid göra olika smaker o fyllningar, det är ju så himla roligt att experimentera! Den här ggn var jag lite begränsad för jag hade inte planerat o baka så fick ta va som fanns hemma, men lite gott hittade jag allt =) Jag gillar också focaccia, men mest pga att det är så enkelt o göra. Ingen knådning o inget kladd -bara tryck ner degen i en smord långpanna =)

 

50 g jäst

7.5 dl fingervarmt vatten (37 grader)

16 dl vetemjöl

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 

Garnering

2-3 vitlöksklyftor

en ask körsbärstomater

0.5 paket fetaost

olivolja -ringlas över brödet

flinsalt

rosmarinkvistar (jag hade vanlig torkad på burk -går också bra)

 

---

 

Rör ut jästen i det ljummna vattnet tills jästen löst upp sig helt.

Blanda ner olivoljan, salt o peppar.

Tillsätt mjölet o arbeta ihop till en deg, det ska vara kladdigt, men är det alldeles för kladdigt o löst så tillsätt lite mer mjöl.

Täck bunken med plastfolie (elr en bakduk) o låt jäsa i 1 timme.

 

Ta bakbunken o arbeta ihop degen lite.

Ös ut degen i en smord långpanna o tryck ut den enda ut i kanten med hjälp av fingrarna.

Täck med en bakduk o låt brödet jäsa 20 min.

 

Halvera vitlöksklyftorna och körsbärstomaterna o skär kuber av fetaosten.

Tryck ner detta i brödet.

Ringla över olivolja, ca 2-3 msk, eller mer om man vill :)

Strö över flingsalt och rosmarin.

 

Grädda brödet i 200 grader, ca 20 min i mitten av ugnen.

 

 

David (min man) ville gärna vara med på ett hörn i min blogg, så här bjuder han på en lyxmacka han gjort -toast med grillad flintastek, smält ost o potatissallad ^^

Fotograferat själv har han gjort till o med ;-)

Kommer inte ihåg vart jag hittade det här receptet, men det kan ha varit i coopblandet?! Hur som helst så är det ett jättebra "akutbröd", då det inte innehåller jäst o alltså inte behöver jäsa! Supernyttigt derssutom med alla frön o nötter :) Äpplet o russinen gör det dessutom saftigt, så detta brödet måste ni bara testa på!
Receptet ger ett bröd.

2 dl havregryn
5 dl mjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hackade hasselnötter/mandel
2 tsk bikarbonat
lite flingsalt, en nypa
4 dl naturell yoghurt
3 msk honung
1 stort äpple
solrosfrön till topping

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Riv äpplet o ha i det, honung o yoghurt.
Lägg bakplåtspapper i en avlång form, ös i smeten o toppa med solrosfröna.

Gräddas i nedre delen av ugnen i ca 1.5 timme i 175 grader.

När det var semledag bakade jag o lillan semlor! Dega är det roligaste hon vet ;-) I originalreceptet fanns det inte med kardemumma, så det fick jag lägga till själv...

Ett recept som en medlem på familjeliv.se delade med sig av. Godare bröd till frukost får man leta efter!

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
Vetemjöl

Koka havregryn, vatten och salt till gröt. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret så att det smälter.
Tillsätt mjölk och sirap, låt svalna tills fingervarmt.
Smula i jästen och blanda väl. Arbeta in mjöl till en lagom, ej för fast, deg.
Låt jäsa 45 minuter.
Forma runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper - jäs till dubbel storlek.
Pensla med ägg o strö över lite havregryn.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Mums...!

Var jättesugen på att testa nåt nytt för en gångs skull o inte alltid baka det gamla vanliga med jäst, mjöl o vatten... Letade runt o fastnade för detta olivbröd som var både enkelt att göra o supergott!!



50 g jäst
5 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
4 msk (oliv)olja
10-12 dl vetemjöl
200 g urkärnade oliver

Smula jästen i en bunke o tillsätt yoghurten. Rör om tills jästen lösts upp. Blanda sedan i salt, olja o nästan allt mjöl till en ganska fast deg. Strö över lite mjöl o låt jäsa under bakduk 45 min.

Häll ut degen o knåda in resten av mjölet (ta undan en bit deg till garneringen).
Dela degen i två delar o kavla ut dom till 2 rektangler ca 20*30 cm. Lägg oliver i en rad i mitten av degen o rulla sedan ihop som en rulltårta. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper.

Ta nu fram degbiten du la undan o rulla 4 långsmala rullar. Tvinna ihop 2 o 2 o fäst på brödet. Fäst ändarna under degrullen o låt brödet jäsa under bakduk ca 30-45 min (till knappt dubbel storlek)

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 30 min. Klarar man av att vänta ska det svalna på galler ;-)
Håller ca 3 månader i frysen o 1-2 dagar i plastpåse.